|
28.03.2013
 Kucharze
z ZSP nr 1 polecają na Święta
Jeśli szukacie pomysłów na wielkanocne potrawy, uczniowie kierunków
gastronomicznych z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 1 w Kluczborku,
których kulinarne propozycje można znaleźć na stronie szkoły polecają
wam żurek w chlebie, paschę i jajo - smażonkę. Oto przepisy.
"Smażonka" czyli Wielkanocne jajo z kiełbasą
Składniki: (dla 3 osób)
8 jajek
40 dag kiełbasy
30 dag ugotowanej łopatki wieprzowej
ok. łyżka świeżo startego chrzanu
masło
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
• Jajka ugotować na twardo
• Łopatkę zapeklować, a następnie ugotować (najlepiej dzień wcześniej).
• Kiełbasę pokroić w talarki, a łopatkę w kostkę i poddusić na maśle.
• Gdy mięso będzie gotowe dodać pokrojone w pół księżyce jajko oraz
świeżo starty chrzan i przyprawy, a następnie dusić jeszcze przez ok. 10
minut.
• Tak przygotowane wielkanocne danie najlepiej smakuje z ćwikłą.
Żurek w chlebie
Składniki:
3 kawałki białej kiełbasy
100 g boczku wędzonego
2 szklanki zakwasu naturalnego
Włoszczyzna
2 ząbki czosnku
2-3 ziela angielskie
Liść laurowy
Łyżka kwaśnej śmietany
Majeranek
Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
• Wlej wodę do garnka, dodaj obraną włoszczyznę, białą kiełbasę, boczek,
liść laurowy i ziele angielskie
• Wszystko zagotuj, wyjmij kiełbasę, resztę gotuj do czasu, aż będzie
miękkie
• Kiełbasę pokrój w plasterki i włóż do wywaru
• Dodaj zakwas, przypraw solą i pieprzem
• Ugotuj 4 jajka na twardo – obierz i pokrój na ćwiartki
• Z okrągłego niewielkiego chleba odetnij górną część, wyjmij miąższ
• Mąkę i śmietanę zmieszaj ze sobą, wlej do gorącego żurku, wymieszaj i
zagotuj
• Zupę przelej do chlebowego talerza, dodaj jajka, posyp majerankiem
Pascha
Składniki:
0,5 kg potrójnie mielonego sera
3 żółtka
Pół szklanki suszonych żurawin
Szklanka cukru pudru
Skórka z 1 pomarańczy, 1 cytryny i 1 limonki
5 łyżek przegotowanej wody
1 torebka cukru waniliowego
Szczypta soli
Gaza
Sposób przygotowania:
• Cytrusy sparz i zetrzyj z nich skórkę
• Do małego garnka wlej wodę, dodaj 2 łyżki cukru pudru, żurawinę i
skórki z cytrusów - gotuj, aż woda wyparuje. Całość ostudź
• Żółtka oddziel od białek i utrzyj na puszystą masę z 4 łyżkami cukru
pudru i cukrem waniliowym
• Do białego sera dodaj masę z żółtek, cytrusów i żurawin, resztę cukru
pudru oraz szczyptę soli. Dokładniej wymieszaj
• Naczynie z zaokrąglonym dnem wyłóż gazą w taki sposób, aby gaza
wystawała za naczynie
• Na gazę wyłóż masę serową . Wierzch przykryj gazą i połóż talerzyk
obciążając go czymś ciężkim
• Paschę schładzaj, w lodówce co najmniej 12 godzin
• Kiedy stwardnieje naczynie odwróć do góry dnem wyjmij pasche i ułóż na
talerzu.
SMACZNEGO!
Przepis przygotował Marcel Bugajny.
Oprac. M. Kluf
Archiwum wydarzeń:
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 | 2012 |
2013 |
