|
11.01.2012
Ciekawy projekt w WODiDz-u
 Barbara
Kędzia, nauczyciel przedmiotów zawodowych w Wojewódzkim Ośrodku
Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego po szkoleniu u najlepszych
kucharzy w Europie, zdobytą wiedzę przekazuje uczniom.
Udział w szkoleniu był częścią Europejskiego Programu Doskonalenia
Nauczycieli Branży HoReCa. Jest to branża hotelarsko – restauracyjno –
kawiarniana, a Barbara Kędzia uczy przyszłych
cukierników, kucharzy małej gastronomii, piekarzy i rzeźników –
wędliniarzy. Udział w programie był szansą zdobycia nowych umiejętności
u prawdziwych mistrzów sztuki kulinarnej z Polski i Europy.
- Zapoznania uczniów z kuchnią regionalną i
kuchnią światową jest jednym z elementów
nauczania – mówi pani Barbara. -
Jednak znamy ją często dość powierzchownie. Program był okazją do tego,
by europejską sztukę kulinarną poznać „od kuchni” – dosłownie i w
przenośni - mówi pani Barbara. -
Dwutygodniowy pobyt w Portugalii pozwolił dobrze poznać tamtejszą
kuchnię, bardzo urozmaiconą. A to między innymi dlatego, że Portugalia
dawniej miała wiele kolonii, skąd sprowadzała egzotyczne surowcowe i
przyprawy, stąd właśnie ta kuchenna różnorodność.
Podstawą kuchni portugalskiej są solone i suszone na słońcu dorsze, z
których przygotowuje się tradycyjne bacalhau. Inne tradycyjne potrawy
to: caldo verde - mielona zupa przygotowywana z krojonej włoskiej
kapusty, oraz arroz doze – ryżowy pudding z cynamonem.
- Dzięki projektowi miałam możliwość podnieść
swoje kwalifikacje zawodowe i zapoznać się z różnymi trendami w
europejskich hotelarstwie i gastronomii – podkreśla Barbara
Kędzia. – Na komercyjny kurs, który kosztuje
kilkanaście tysięcy złotych, nie byłoby mnie stać. Tu za moje
kształcenie zapłaciła Unia Europejska. Program był finansowany z
Europejskiego Funduszu Społecznego. Swoją wiedzę będę wykorzystywać na
lekcjach. Skorzystają też uczniowie.
Oprac.: M. Kluf
Archiwum wydarzeń:
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 | 2012 |
